|
Numer: 85/38/I | | Kategoria: | | | Ilość osób biorąca udział w edycji kursu: | 14 | | Adresat: | uczący się/studenci, sprofilowana grupa zawodowa (pracownicy hoteli restauracji) | | Metodyka: | wykład, ćwiczenia, praktyka, warsztaty, scenki rodzajowe, prezentacje | |
| Cena kursu: |
| 1750,00 zł |
 |
| wpisowe: 175,00 zł |
| cena za 60 |
| Cena zawiera: serwis kawowy, ubezpieczenie, materiały szkoleniowe, lunch, egzamin, konsultacje indywidualne, certyfikat ukończenia |
|
| | Kurs zakończony egzaminem: | tak | | Obowiązkowy egzamin wewnętrzny: | tak | | Certyfikaty po zakończeniu kursu: | Certyfikat ukończenia kursu "Manager Restauracji" w języku polskim i angielskim | |
Wymagania wobec uczestnika | | Wymagany wiek uczestnika: | Ukończone 18 lat | | Matura: | nie | | Badania lekarskie: | nie | | Badania psychologiczne: | nie | | Prawo jazdy: | nie | | Aktualne zaświadczenie lekarskie o braku przeciwwskazań do wykonywania zawodu w określonej specjalności: | nie | | Książeczka badań SANEPID: | nie | |
Kurs manager restauracji pozwala zdobyć wiedzę potrzebną do sprawowania funkcji managera w zakładzie gastronomicznym. Osoby zamierzające otworzyć własny lokal gastronomiczny znajdą tu nieocenione wskazówki. Poruszane na kursie tematy dotyczą wszystkich aspektów funkcjonowania restauracji i drink baru. Omawiamy zagadnienia barmańskie, kelnerskie, winiarskie, organizacyjne. Proponujemy konkretne rozwiązania, przykłady kart alkoholi, drinków, win. Podajemy "na tacy" wszelkie potrzebne kontakty z firmami alkoholowymi, kawowymi, winiarskimi oraz hurtowniami ze sprzętem gastronomicznym. W sposób zrozumiały wyjaśniamy najważniejsze zagadnienia dotyczące zarządzania personelem. Poruszamy tematy związane z BHP i Sanepidem. Zajęcia trwają 60 godzin lekcyjnych; spotykamy się 6 kolejnych dni w godzinach od 10 tej do 18 tej z przerwą około 30 minut.
| 1. | Organizowanie przyjęć bankietowych. | | | 2. | Podstawowe wiadomości o głównych gatunkach alkoholi : cognac,brandy,rum,tequila,gin,whisky,aperitif,digestif – teoria poparta degustacjami. Zasady układania karty alkoholi - przykłady kart. | | | 3. | Funkcjonalność zakładu gastronomicznego. | | | 4. | Koncesja i sprzedaż alkoholu. | | | 5. | Sanepid i jego wymagania. | | | 6. | Elementy prawa pracy | | | 7. | Wyposażenie restauracji. | | | 8. | Rekrutacja pracowników | | | 9. | Temperatury podawania win. | | | 10. | Cechy dobrego managera | | | 11. | Elementy doboru win do potraw. | | | 12. | Typologia wina - podział jakościowy; najważniejsze regiony winiarskie; odmiany winorośli. | | | 13. | Przyjmowanie zamówienia i kolejność realizacji zamówienia. | | | 14. | Poruszanie się z tacą, z talerzami. | | | 15. | Schematy karty win - rozpiętość asortymentu i cen w zależności od kategorii i charakteru lokalu; gotowe wzory kart win do wykorzystania. | | | 16. | Serwis wina białego, czerwonego, dekantacja. | | | 17. | Praktyczne przygotowanie drinków standardowych – degustacje. | | | 18. | Zasady układania karty drinków (standardy i kompozycje własne) – przykłady kart. | | | 19. | Zasady doboru urządzeń do baru (ekspres ciśnieniowy, zmywarka, kostkarka). | | | 20. | Wyjaśnienie często spotykanych zwrotów: rabat, storno. | | | 21. | Spotkania z zaproszonymi przedstawicielami firm alkoholowych,kawowych. | | | 22. | Podstawy miksologii, zasady komponowania i wykonywania drinków – teoria. | | | 23. | Przykłady nadużyć ze strony barmanów, oraz managerów czy kelnerów. | | | 24. | Rozliczenia codzienne i remanenty miesięczne. | | | 25. | Grafik pracy barmanów – postawa, funkcje, odpowiedzialność, zasady współpracy z pracownikami innych stanowisk. | | | 26. | Rozwiązywanie problemów: kary, motywacja, konsekwencja. | | | 27. | Zasady zamawiania towaru. | | | 28. | Podstawy wiedzy o kawie, parametry espresso i inne popularne rodzaje kaw – teoria połączona z praktyczną nauką obsługi ekspresu ciśnieniowego. | | | 29. | Zasady współpracy z przedstawicielami firm alkoholowych, kawowych i innych. Dane kontaktowe firm. Odpowiedzi na pytania zadawane przez kursantów. | | | 30. | Zawieranie umów z dostawcami. | | | 31. | Przygotowanie restauracji do pracy. | | | 32. | Degustacja wybranych win. | | | 33. | Asortyment zastawy stołowej - omówienie przykładów. | | | 34. | Podział na rewiry. | | | 35. | Nakrycie stołów - ćwiczenia. | | | 36. | Systemy obsługi: niemiecki, francuski – ćwiczenia. | | | 37. | Kolejność obsługi. | | | 38. | Schemat karty menu – przykłady w oparciu o menu różnych restauracji. | | | 39. | Elementy promocji i reklamy. | | | 40. | Rozliczanie restauracji, remanenty, inwentaryzacje. | | | 41. | Komputerowe systemy sprzedażowe. | | | 42. | Odpowiedzialność finansowa. | |
Nie znalazłeś odpowiedzi na swoje pytanie? Aby zadać pytanie przejdź do logowania. Rejestracja w serwisie jest bezpłatna
Brak komentarzy do kursu. Komentarze mogą wystawiać zalogowani użytkoniwcy, którzy odbyli kurs. Komentarze mogą wystawiać zalogowani użytkoniwcy, którzy odbyli kurs
|
|
OCENA
| Cena |
|
| Lokalizacja |
|
| Atmosfera |
|
| Jakość |
|
Głosować mogą jedynie użytkownicy, którzy odbyli kurs
WYKŁADOWCY
 |
Jacek Kotula
Pasjonuje się miksologią od 1993 roku.
|
 |
Michał Jancik
Zawodowo zajmuje się winami od 1995 roku.
|
|
